太原街头永远的风景

宁化府，一条醋香飘过600多年的小巷。

　从五一路下车，离宁化府百米开外，一股淡淡的醋香便穿透各种机动车尾气的味道翩然而至。而当你真正置身前店后厂的宁化府益源庆，那沁人心脾的浓郁醋香让人不忍空手离去。

最近我到山西太原 旅游 ，傍晚的时候走到桥头街60号发现一个奇怪的现象，引起我的注意，从一个装修特别“豪”的大门走出来的每一个人手里都拎着5斤装的白色塑料桶，有开车、骑车过来的人也是同样手里拎着塑料桶，走近一看，原来这是一家卖醋的老字号“益源庆”专卖店。

对于一个来自广东的游客百思不得其解，就问其中一个拎着白色塑料桶的中年男人，你们买这么多醋拿来干什么用？这位男士说，他们买醋主要是吃面条、饺子等面食的时候的做调理蘸着吃。原来如此，估计山西人的主食是面食，餐餐吃面所以才需要这么多醋。

益源庆陈醋名号由来

网上查找的资料上是这样介绍它的 历史 ：

益源庆陈醋作坊最早是明朝的皇家王府醋坊。公元1377年，朱元璋封其三子为晋王，其孙朱济焕为“宁化王”。宁化王王府就设在益源庆所在的胡同内，从此，这条不知名的小胡同有了称谓“宁化府”。

由于明朝朱家皇族原籍安徽凤阳，晋王朱惘封爵太原后，不适合咸卤面食，于是想到了以醋克盐、佐食面肴的办法。后来，朱氏子孙便渐渐地养成了吃面时加食醋的习惯。因为酿出的醋专供皇室食用，久而久之，人们习惯称益源庆酿的醋为 “宁化府醋”。

明朝灭亡后，王府醋品“流落”到了百姓中间，一时间，宁化王府的醋因其酸、香、绵、甜而声名远扬，成为太原醋作坊的翘楚，随后取名为 “益源庆”。到了清嘉庆年间，扩大规模、改进工艺后的益源庆醋厂，已具有日产300余斤醋的能力，成为当时山西省最大的制醋作坊，被誉为山西醋的正宗。

都知道山西人爱吃醋，山西的醋名满天下。在山西醋中尤以太原老陈醋为最，太原醋“宁化府”的陈醋更是山西陈醋之首。如今走在桥头街最能调动人们味觉细胞的就是那份醋的酸爽味道。这味道就来自桥头街中段北侧的益源庆，宁化府以前是明代晋王朱棡第五子宁化王朱济焕府邸。而始于明洪武年间的益源庆醋坊酿制的醋醇香味厚，绵甜香酸，被指定为宁化王府食醋专供坊，还被当作珍品不断贡入皇宫。如今老太原依然习惯于提壶来这里打醋，在益源庆排队打醋是延续多年的一道太原风景。

据说，曾经太原老丈人考验女婿，先会让他去买益源庆的醋，以此来考验其是否有耐心，那时打一桶醋至少得排2个小时的队。而现在的人依然排队买醋，那是因为一种情结，也有因为付出了自己劳动所感受到醋的别样香甜。

店家说：“会做醋的师傅一定会做酒，因为所用原料一样，而做醋的工艺比酒复杂。一般酒10天就能装瓶，而醋至少要24天。”即使如此，醋的价格不肖说与酒的价格有天壤之别，甚至连因为原材料上涨而应调高价格都很难做到。

公交线路：859路 → 61路，全程约10.3公里

1、从新西客站乘坐859路,经过14站, 到达大南门站

2、乘坐61路,经过4站, 到达五一桥头街口站

3、步行约230米,到达太原市宁化府

您好，根据山西省统计局的数据，山西太原迎泽区宁化府社区的老年人占比较高，其中65岁及以上老年人占比较高，其中65岁及以上老年人占总人口的比例约为20.2%，而60岁及以上老年人占总人口的比例约为35.9%。此外，山西太原迎泽区宁化府社区的老年人比例还受到当地的经济发展水平、人口老龄化程度、社会福利政策等因素的影响，这些因素也会影响老年人比例的变化。